Jeseter bílý (Acipenser transmontanus) je největší sladkovodní rybou Severní Ameriky. Je to jedna z nejstarších, primitivních ryb. Předpokládá se, že se vývojově podstatně nezměnila za posledních 60 milionů let.

Tělo je mohutné, bez šupin. Místo nich má na těle pět řad kostěných štítků. Na hřbetě je v řadě 11-14 štítků, na boku 38-48 a na břiše 9-12 štítků. Hřbet je šedý až olivově zelený. Bezzubá ústa jsou opatřena 4 vousky. Dorůstá délky až 610 cm a hmotnosti 680 kg. Dožívá se i více než 100 let.

Vrchní část těla může být různé barvy, od světle do tmavě šedé, světle olivově zelené nebo šedohnědé. Spodní část těla (břicho) je bílá.

 

VÝSKYT

Obývá spodní, pomalu tekoucí části velkých toků, včetně zálivů a brakických vod Severní Ameriky.

 

Jeho strava je značně variabilní. Mladší jedinci se živí vodními rostlinami, dospělí požívají ryby, korýše, měkkýše a různé vodní bezobratlovce.

 

Na začátku léta se jeseteři shromažďují ke tření v místech se štěrkovým dnem, zřejmě otázka přívodu kyslíku. Samice naklade až 100 000 hnědých jiker, které se lepí na dno. K líhnutí potěru dochází přibližně po týdnu.